15 traditsioonilist surnud toitude päeva oma pidustuste avamiseks
Toit
- The Mehhiko pühade surnute päeva (või Día de los Muertos) tähistatakse lähedaste perekondade ja sõprade lahkumine ning lahkunute tagasipöördumine Maale.
- Elavad teevad altareid mälestuseks lahkunule ja täidavad neid asjadega, mis neile elus meeldisid - toit on üks võtmekomponente.
- Surnud päeva põhitoiduks on traditsiooniline leib (pan de muerto), suhkrukoljud, mais või rohutirts tamales, pozole ja palju muud.
Mehhiko surnute päev ehk Día de los Muertos on 31. oktoobrist 2. novembrini toimuv ülipuhke püha, mis austab möödunud lähedaste elu.
Üks pühade pühamaid kombeid on altarite ettevalmistamine, mis on austusavaldus lahkunule. Need on kaunistatud asjadega, mida inimene oma elu jooksul armastas, ja toit on altarite ja surnute päeva kui terviku oluline osa.
'Selle aja jooksul kaunistavad inimesed neid spetsiaalseid altareid - tuntud kui ofrendad - cempasúchili (saialille) lillede, põletava koopali (viiruk), värske pan de muerto (surnuleib), puuviljade, küünalde, suhkru- või šokolaadikoljudega, fotode ja mälestusmärke lahkunutest, ”ütleb Mehhiko mittetulundusliku kultuuri tegevdirektor Juan Aguirre Käsikäes . 'Toit varieerub sõltuvalt piirkonnast.'
Sest Surnud päev tähistab tähistamist , mitte leinamine, on toit osa üritusest nii, nagu see oleks peo või kokkutuleku jaoks. Altarid on täis asju, mida lahkunu elus nautis, ja kuna toit on Mehhiko kultuuri sammas, pole üllatav, et sinna jõuab nii palju erinevaid sööke ja maiuseid.
Puhkus näitab Mehhiko köögi laiust, segades soolaseid roogasid, magusaid hõrgutisi, nagu suhkrukolju, mis on lastele eriti populaarne, erksaid värve ja tugevat vürtsi olenevalt sellest, kus riigis tähistate. Paljusid neist traditsioonilistest surnute päeva toitudest teevad Mehhiko kogukonnad ka sellistes kohtades nagu Los Angeles.
'See traditsioon on juurdunud Mehhiko põliselanike veendumuses, et elu maa peal on ettevalmistus järgmiseks maailmaks ja kui oluline on säilitada tugev surnutega suhe,' ütleb Aguirre.
'See pole matus. See ei ole haiglane ega ole õudne. See puudutab rõõmu, värvi ja maitset ning pidustusi, kõiki segaseid emotsioone, 'rääkis James Beardi auhinnatud peakokk Pati Jinich räägib OprahMag.com. 'See on väga Mehhiko asi, kui samal ajal on ülim kurbus ja äärmine rõõm.'
Ükskõik, kas proovite planeerida oma autentset surnute päeva tähistamist või loodate lihtsalt selle Mehhiko püha puhkuse kohta rohkem teada saada, lugege edasi, et uurida traditsioonilisi söödud toite ja kulinaarseid tavasid, mis toovad Día de los Muertose ellu.
Surnud leib
Pedro Martin Gonzalez CastilloGetty Images Kõige universaalsem surnute päeva üksus on Pan de Muerto (ehk surnuleib). Jinich selgitab, et seda leidub kogu riigis ja et viimastel aastatel on selle populaarsus viinud selleni, et see on kogu sügisel hõlpsamini kättesaadav. See 'käsn, pärmipõhine munaleib' on nüüd saadaval koos Nutella ja vahukoorega, kuigi Jinichi eelistatud retsept sisaldab apelsiniõie vett.
'Varem oli teil võimalik seda saada ainult nädal enne surnute päeva ja seejärel kolme pidupäeva jooksul,' ütleb Jinich, kelle saade Pati Mehhiko laud eetris sel sügisel. 'Kuid inimesed armastavad seda nii palju, et viimase viie või kuue aasta jooksul leiate selle augusti lõpust septembrini ja oktoobrini.'
Pan de Muerto valmistatakse nii kodus kui ka pagariärides kogu riigis, kusjuures iga pagar läheneb sellele omal moel. Seda tuntakse ka kui panniletti või magusat leiba.
Nagu näete, on paljud pühade eined piirkonniti väga erinevad, kuid see on üks surnute päeva tõeliselt ühendavaid roogasid ja pakkumisi.
'Ma ütleksin, et üks asi, mis kunagi puudu pole, on see leib,' ütleb Jinich.
Kõrvits Tachas
LazartivanGetty Images Suhkrustatud kõrvits on surnute päeva toit, mis on peamiselt seotud Yucatani poolsaarega, kuid see on populaarne kogu riigis. Täpselt nagu puhkus ise, tacha kõrvitsal on hispaaniakeelsed, maiajuured .
Ei erine Ameerika suhkrustatud jamsist, vaid calabaza en tacha on valmistatud kõrvitsatükkidest, kaneelist, piloncillo roosuhkrust ja / või pruunist suhkrust. Seda serveeritakse sageli jäätise või koorega ning erinevalt suhkrustatud jamsist on see peamiselt a magustoiduroog .
Calavares
Getty Images Algselt an pakkumine allilmajumalale Mesoamerika aegadel on kalavaresid (või suhkrukoljud) olnud sajandeid Mehhiko põhitarbed. Need on vormitud suhkrupastast ja nagu pan de muerto, on need nikerdatud ainulaadseteks kujunditeks ja kaunistatud julgete värvidega.
Varjud on erksad, et need sobiksid puhkuse rõõmsa olemusega, kuid neid ei valita kergemeelselt. Punane tähistab verd , lilla valu ja kollane saialille või looduse jaoks ja oranž päikese jaoks. Mõnikord on surnu nimi isegi koljule endale nikerdatud ja asetatud ohvrina altari altarile.
Sõnal calavares on surnute päeva kontekstis ka teine tähendus. See on omamoodi nimi satiiriline luuletus see võib olla nii surnutest kui ka elavatest, kuid ei säästa kumbagi sarkasmist.
Tamales
NurPhotoGetty Images Valmistatud maisi kestas mitmesuguste erinevate täidiste asetamisest ja aurutamisest, on tamales Mehhiko üldlevinud roog, kuid spetsiifika võib asukoha järgi olla väga erinev. Aguirre märgib, et Michoacánis söövad inimesed ucheposid (maisitamaleid) ja korundasid (kolmnurkseid tamalle). Chiapase lõunaosariigis täidetakse tamale rohutirtsudega, mida kasutatakse Mehhiko toiduvalmistamisel lugematul hulgal.
Jinich ütleb, et Mexico Citys üles kasvades sõi ta puhkuse paiku peamiselt kana ja salsa verde tamaleid.
Koos maisijoogi atole (mida me varsti puudutame) süüakse tamaleid regulaarselt pikkadel öödel, mis tulevad Día de los Muertose pidustustel.
Sünnimärk
Tony HutchingsGetty Images See tume, sügavalt maitsestatud kaste on veel üks Mehhiko põhitoode, kuid see pärineb Oaxaca osariigist, mis on tuntud kui 'Seitsme muti maa.' Täpsemalt öeldes on muttneegri selline, mida tehakse puhkuse paiku. Selle intensiivne maitse tuleneb tšillide ja nende seemnete põletamisest ja mustamisest.
Nagu igal pühaderoogal, on ka igal perel oma ainulaadne muttide retsept ja see on erinevalt lisatud iga surnute päeva tähistamisse.
Pozole
Washington PostGetty Images See soolane hautis segatakse hominy ja liha (sageli sealiha) ning maitsestatakse küüslaugu, köömne, kuubikuteks lõigatud rohelise või punase tšillipipra ja paljude teiste vürtsidega. Ehkki seda süüakse kogu riigis, on selle populaarsus surnute päeva paiku seotud kindla asukohaga.
'Kui olete Mehhikos, leiate pozole,' ütleb Jinich.
Tavaliselt süüakse surnupäeval eriti vürtsikat sorti, lisakütte andmiseks on rohkelt punaseid tšilli.
Atole
Marcos Elihu Castillo RamirezGetty Images Seda alkoholivaba maisipõhist jooki kasutatakse tavaliselt pan de muertos dunking. See on valmistatud masa harina jahust ja on juurtega pärineb asteekidest .
See on tehniliselt puder, kuid seda tarbitakse joogina ja see on populaarne pärast õhtusööki või koos hommikusöögiga, eriti surnute päeval.
Ja kuna šampanja valmistamiseks on see magustatud kaneeli, fariinsuhkru ja mõnikord šokolaadiga, on see eelolevateks talvekuudeks ideaalne jook.
Pärast pikka päeva söömist ning elu ilu ja surma hoogu tähistades on soe atole tass ideaalne öömüts.
Kuum šokolaad
fütopardGetty Images Pärast Mehhiko kuuma šokolaadi saamist ei lähe te enam kunagi tagasi traditsioonilisele viisile - see on kreemjas, vürtsikas sugulane soojendavale talvejoogile, mis meil on USA-s. ainulaadne löök ja on vähem avalikult magus.
Selle valmistamise üheks võtmeks on selle madalal ja aeglasel küpsetamine, mis võimaldab koostisosadel tõeliselt seguneda. See on lemmik, mis kaasneb pan de muerto'ga, ja pakub suurepärast jooki dunkimiseks.
Karamellkinnitus
John BlockGetty Images Flan on olnud Kesk- ja Ladina-Ameerikas üle 500 aasta , ja see on Mehhikos üks populaarsemaid magustoite nii aastaringselt kui ka eriti puhkuse ajal. Lihtne ja arusaadav retsept muudab selle nii kodukokkade kui ka comida corrida restoranide lemmikuks, kus pakutakse kiireid ja lihtsaid toite.
Munakreem valmistatakse ette ja seejärel karamelli helde abiga. Kui olete suurel surnute päeva pidustusel, on tõenäoline, et leiate kohaliku tänavakaupmehe, kes müüb lindu.
Sopaipillas
Teine magustoiduvõimalus, sopaipillad on praetud tainaroog , peigimarjaga samas perekonnas. Lisandid on lihtsad koostisosad nagu mesi, kaneel ja šokolaadikaste, mis ei ületa sooja ja nätsket leiba.
Sopaipillad on olnud sajandeid, kuigi need pärinevad tõenäoliselt Uus-Mehhikost . Sellegipoolest on nad nüüd tunnistatud pühadeks sobivaks kondiitritooteks.
Piimapuder
MiguelHalbGetty Images Nimetatud ka piimasink , Mehhiko piimapuder on veel üks magus maius serveeritud surnute päeval. Tavaliselt sisaldab see selliseid koostisosi nagu tükeldatud pekanipähklid ja kaneel lehma- või kitsepiim .
Ehkki üldiselt on pruunikas värv, võib piimakivi teha paljudes erksates sortides, mis tähendab, et sellel on lisaks dekoratiivsusele ka maitsev maitse.
Tortilla supp
Lew RobertsonGetty Images See vürtsikas supp, mida kohapeal tuntakse kui Sopa Azteca, sobib ilmade pöördes soojaks. Sellel on lõpmatuid variatsioone, kuid selle maitse tuleneb tavaliselt tomatite, tomatillode, chipotle'i ja Tšiili paprikate, köömne ja cilantro kombinatsioonist. Peal piserdatud tortillaribad pakuvad rikkalikule siledale supile krõmpsuva tekstuurilise kontrasti.
Seda valmistatakse sageli lihaga, täpsemalt kanalihaga, kuid selle saab hõlpsasti taimetoiduks.
Pulque
Ari BeserGetty Images See klassikaline jook on valmistatud agaavist , nii et see on seotud tequilaga, kuid sellel on oma maitseomadused. See surnute päeva rituaalide põhiosa on veidi karm, kuid meeldivama kogemuse saamiseks võib seda segada puuviljadega.
Joogi populaarsuse kasvades on Mexico Citys ilmunud pulqueríad - trendikad baarid, mis on spetsialiseerunud joogile. Kuid pulque on säilitanud oma ajaloolise tähtsuse isegi siis, kui see on läinud peavoolu. Mõnikord nimetatakse pulki 'Jumalate nektar' sest väidetavalt on see asteekide jumala Mayahueli veri.
Saialill Tequila
Holger LeueGetty Images Saialilled on surnute päeva sünonüümid ja erekollased õied on sageli kuivatatud ja kasutatud tequila jookide valmistamiseks . Koostisosad villitakse kokku ja infundeeritakse, luues sooja kuldset tequilat, mida mõnikord maitsestatakse näiteks kaneeliga.
Lillede (ja neid kasutavate esemete) kohta öeldakse sageli näidata vaimudele teed oma altari juurde läbi saialille lõhna.
Need, kes eelistavad oma viina segatud võib leida erinevad kokteilid inspireeritud saialille tequilast.
horchata
Cavan ImagesGetty Images Mehhiko üks kuulsamaid jooke on horchata , mis on valmistatud leotatud riisist ning magustatud kaneeli ja suhkruga, serveeritakse tavaliselt külmalt. Vaatamata sellele, et see on seotud Mehhiko köögiga, on horchata, mida me teame, on tegelikult vaid üks paljudest sarnastest jookidest mis tekkis sellistes kohtades nagu Puerto Rico ja Ecuador. Need põhinevad Põhja-Aafrikast pärit joogil, mis pärineb aastast 2400 eKr ja mida levitasid hispaanlased.
Horchatas saab ka valmistada alkoholiga nagu rumm või viski, et anda sellele lisalöök.
Kui soovite rohkem võimalusi oma parima elu elamiseks pluss kõik asjad Oprah, registreeruge meie lehele uudiskiri !