Calico riidest valmistatud ploomipudingi jõuluretsept

Pühad

Kareni jõulupudi retsept pärineb tema vanavanaema käest ja see on alati pühade pidusöögi tipphetk.

Ploomipuding ja kuum vanillikaste, kuid ploomi pole silmapiiril

Emalt tütrele põlvkondade kaupa edasi antud peretraditsioone on raske ületada. See jõulupuding on üks neist lemmikutest, mille pärandas mulle mu ema oma emalt Austraaliast ja kogu tee tagasi Inglismaale ja vanaema juurde. Kuid siin pole eriline ainult retsept – seda ümbritsev rituaal alates koostisosade ostmisest kuni vanillikreemiga aurutatud pudingule kallamiseni pidupäeval.

Peo tipphetk on – nagu see on olnud nii kaua, kui ma mäletan – aurava kuuma jõulupudingi lahtipakkimine ja kergendatult ohkamine, avastades, et vesi pole läbi kaliirikoide tunginud. Sellele järgneb rõõmuhüüe iga kord, kui kellegi lusikas kõlksab ühel mündil, mis teatab aardete avastamisest, alandlikust jõulupudist.

Vanaema Maude'i ema armastusega valmistatud jõulupudingi retsept

Jõulupudingi traditsioon

Kõik algab nädalaid enne jõule kaliibide ja puuviljasegude ostmisega. Lapp tuleb üleöö leotada, seejärel blenderdatakse kõik ained kapi suurimas segamisnõus kokku. Kõik majas peavad õnneks pudingut puulusikaga segama. Nendel päevadel, mil münte tehti hõbedast, keedeti steriliseerimiseks kuus penni ja segati seejärel läbi lõpliku segu.

Algne ploomipuding oli valmistatud kuivatatud ploomidest või ploomidest, kuid meie peres loodud retsept on sõstarde, rosinate ja sultanade segu. See on rikkalik ja raske ning maitsestatud brändiga. Retseptis pole kirjas, mis suurusega klaasi kasutada, nii et see oleneb koka tujust valmistamise ajal.

Aarded majapidamisraamatust

Mõned vanaema Maude lemmikretseptid

Esimene sissekanne majapidamisraamatusse, mis pidi olema retseptidega täidetud

Käsitsi kirjutatud retseptiraamatud

Minu vanaema tundsid kõik vanaema. Ema ja vanaema kehastusena armastasid teda kõik väga, mitte ainult oma suurepäraste retseptide, vaid ka selle eest, kuidas ta teid naeratuse ja kallistusega tervitas ning ainulaadse klaverimängustiili pärast. Kui saaksite seda meloodiat laulda, saaks ta klaveri ellu äratada. Tema vasak käsi liigub oktaavide ja akordide kombinatsiooni kasutades kiiresti üle klahvide, samal ajal kui parem käsi kõlises viisi saatel. Kõigi lemmik oli 'Alley Cat'.

Aja jooksul kogutud käsitsi kirjutatud aarded täitsid tema retseptiraamatuid. Ühes neist, lihtsas 80-leheküljelises vihikus, on traditsiooniline jõulupuding. Ema kirjutas selle mulle välja koos eilse kalikorva kasutamise juhistega. See istub uhkusega minu vihikusse ja on kaetud jahu ja muude aastatepikkuste köögiplekkidega.

Pudingu riputamine

Parimate tulemuste saavutamiseks riputage puding kuivas kohas või kui asute kõrge õhuniiskusega piirkonnas, pange puding sügavkülma, et vältida hallituse teket.

Ideaalis peab puding pikka aega rippuma - vähemalt kolm nädalat -, kuid hea on ka kõik kuni kuus nädalat. Mida kauem puding ripub, seda suurem on võimalus, et maitsed segust läbi jõuavad. Jõulude poole liikudes kujuneb välja tugevam pudingu tekstuur.

Puding tuleks valmistada nädalaid ette. Idee seisneb selles, et maitsed imbuksid segust läbi ja töötaksid oma võlu. Alkohol toimib säilitusainena. Ärge siiski paanitsege. Kui teil on aeg otsa saanud, saate pudingi siiski valmistada, isegi päeval, kui annate küpsetamiseks kuus tundi. Aurutage pudingit kindlasti kuus tundi.

Jõulutort on osa traditsioonist

1/2

Vanaema Maude'i jõulupudingi retsept

Ülaltoodud koostisosadest saab suure pudingi laiemale perele. Seda serveeritakse 12–16, kuid seda saab väiksema pidusöögi jaoks hõlpsasti poole võrra vähendada. Ülejääke võib hoida ka külmkapis mitu nädalat või sügavkülmas 12 kuud.

Calico riie

• 1 meeter kalikooni
• ½ tassi tavalist jahu
• Nöör sidumiseks

Leota riiet üleöö külmas vees, pudingi tegemise ajal keeda riiet keevas vees 30 minutit. Helista hästi. Laota kalikangas lauale või pingile ja hõõru korralikult jahuga (ainult 40 cm ala).

Jõulupudingi koostisosad

• ½ naela võid
• ½ naela pruuni suhkrut
• 4 muna
• 1 ½ naela segatud kuivatatud puuvilju
• ¾ naela tavalist jahu
• ½ tl soodakarbonaati
• 2 tl segatud vürtsi
• ½ klaasi brändit või šerrit
• 1/2 tassi mandleid, vt allpool

meetod

1. Kreemvõi ja suhkur.
2. Lisa hästi lahtiklopitud munad, brändi, puuviljad, jahu, vürts ja sooda.
3. Aseta pudingriide sisse, kogu ühtlaselt ja tugevalt kokku (jättes ruumi paisuma) ning seo nööriga tugevasti kinni.
4. Pane pannile kaas. Keeda või auruta kiiresti 15 minutit, alanda kuumust ja keeta või auruta aeglaselt kuus tundi .
5. Riputage jahedas ja kuivas kohas.
6. Jõulupühal keeda kolm tundi.
7. Riputage kümme minutit kõvaks.

Vanaema Maude

1/2

Aga oota, seal on veel

Esimest korda pudingut tehes unustasin lugeda retsepti tagumist, kus ema parimas kursis on ülejäänud koostisosad ja juhised. Ema on suurepärane kokk, kuid suudab oma saladusi jagades alati midagi välja jätta, kuigi ta vannub, et see on tahtmatu. Siin on see, mida ta kirjutas:

Palju õnne, loodan, et see kõik on teie jaoks mõistlik. Veenduge, et keegi oleks käepärast, kes saaks pudingi väga tihedalt kokku siduda, et vesi sisse ei pääseks. Unustasin loetleda mandlid, neid ei olnud algses retseptis, kuid ma lisan alati umbes ½ tassi, blanšeeritud ja kooritud, tükkideks lõigatud. poolikud. Veenduge, et pannil oleks vett alati umbes ¾ täis, nii et lisage vajadusel.

Kui võtate pudingi veest välja, eemaldage lahtistest kaliibriotstest võimalikult palju vett. Seo need otsad mõneks päevaks kõrgele nööri külge kinni, kuni need kuivavad. Kui pudingule jääb liiga palju riiet, võib see põhjustada hallitust. See on kõik, aga kui te sellest kõigest aru ei saa, helistage mulle. Armasta ema.

Jõulud Austraalias on kuumad

Võib tunduda imelik istuda õhtusöögile aurutatud jõulupudingi ja kuuma keedukreemiga, kui väljas on temperatuur tõusmas 100 kraadini, kuid nii me tegime. Köögis oleks palav, majas oleks palav ja toit oli alati kuum, aga see ei omanud tähtsust.

Minu ema suguvõsa naised olid traditsiooni edasi andnud ja siiani pole keegi üritanud seda muuta. Mu noorem õde võtab nüüd väljakutse vastu, kuid tal on mõistust küpsetada liha väljas Weberis.

Haldjatuledega põimitud läikivad ehted muudavad jõulupuu säravaks

Fotograaf: Jurvetson