Hallowme’ad: minu eriline Halloweeni mõdu retsept

Pühad

James on kirjutanud erinevatele ajakirjadele, sealhulgas Celtic Guide, Mythology Magazine ja Pagan Forest.

See on minu Hallome

See on minu Hallome'ad, valatud aasta pärast selle valmistamist.

Autori arhiiv

Ma armastan Halloweeni ja mulle meeldib mõdu valmistada, nii et ma mõtlesin, et miks mitte teha Halloweeni õhtul pühadele mõeldud mõdu? Paar aastat tagasi, kui perekondlikud Halloweeni pidustused lõppesid ja minu enda Samhaini lõbu algas, pruulisin spetsiaalsete koostisosadega kotimõdu, lisades viimase lihvi kesköö paiku. Panin saadud keedule nimeks Pühapäev.

Mis on kotimõdu?

Kotimõdu on tuntud selle poolest, et on äärmiselt tihe ja väga magus. Tavaliselt on neil suurem meesisaldus kui teistel mõdul.

Minu ettevalmistused

Pärast kostüümi kandmist, trikitamist ja Suur kõrvits - vaatamine lõppes, tõmbasin mee, pärmi, pudelivee ja vürtsid välja. Ma kasutan enamikus oma mõdudes palju mett, kuna see annab kõrge ABV ja väga magusa maitse – 'kotimõdu' tunnusjooned. Kasutasin pruuli magususe edasiseks tagamiseks ka magusat mõdupärmi, kuigi olen ka varem kasutanud kuivmõdupärmi heade tulemustega.

Kuna elan maal ja mul on kaevuvesi, valisin baasiks pudelivee. Mõnikord töötab kaevuvesi hästi (ha!) ja mõnikord mitte. Selle asemel, et riskida, ostan tavaliselt toidupoest paar gallonit allikavett.

Minu puhkusevürtsid selle jaoks sisaldasid kõrvitsapiruka vürtsi ja püreestatud kõrvitsat. Jah, ma tean, et kõrvitsapüree ei ole vürts, aga ma arvasin, et see oleks igatahes tore lisada. See andis pruulile mõnusa sügavuse, kui mitte palju maitset. Kõik pühademaitsed tulid kõrvitsapiruka vürtsist. Allpool on toodud täielik koostisosade loend ja pruulimisprotseduur.

Ma pidin kõigile väljas olevatele kummitustele ja säravatele inimestele natukene pakkuma, nii et valasin südaööl nuusutaja täis ja jätsin õue. Andsin ka röstsaia mõdujumalatele, kasutades oma viimast Reaper Alesi Surmav kahvatu õlu (Kui keegi seda loeb Californias, siis saatke mulle paar pudelit!). Lõpuks pidin muidugi noogutama keldi heavy metali ja Halloweeni jumalale Urienile. Ok, Urien on tumedate bardide ja Samhaini jumal, aga see on peaaegu sama asi, eks?

Urieni kanaldamine Rohkem kanaldamist eelmise aasta Halloweenist

Urieni kanaldamine

1/2

Koostisained

  • 10 naela mett (oma saan kohalikust mesilast, kuid olen aeg-ajalt kasutanud ka poest ostetud mett)
  • 3 ½ gallonit vett
  • ½ purki kõrvitsapüreed
  • 1 spl. kõrvitsapiruka vürts (Põhja-Ameerika jõhkratele - vürts mitte-Ameerika jõhkratele)
  • ½ tl pärmi toitainet (valikuline)
  • 1 tl pärmi energiseerijat (valikuline)
  • 1 pakk/tuub magusat mõdupärmi (või soovi korral kuivmõdupärmi; ka siidripärm toimib üsna hästi)

Sellest retseptist peaks saama umbes kolm gallonit mõdu. Täitsin umbes viisteist 22 untsi. pudeleid, kui kõik oli öeldud ja tehtud.

Juhised

  1. Kuumutage üks gallon vett peaaegu keemiseni, seejärel kiirkuumutage* mesi (valage see kuuma vette, segage, kuni see on lahustunud, seejärel eemaldage segu tulelt – seda kõike tuleks teha üsna kiiresti).
  2. Pärast tulelt eemaldamist laske mee-vee segul jahtuda temperatuurini 75 kraadi Fahrenheiti järgi. Selle jahutusfaasi ajal lisage esmalt kõrvitsa vürts, segades kuni lahustumiseni. Seejärel lisa kõrvitsapüree, sega kuni lahustumiseni.
  3. Kui segu on jahutatud 75 kraadini, lisage pärmi toitaine ja ergastaja, segades uuesti, kuni see on lahustunud.
  4. Tõsta segu oma käärimisanumasse, seejärel lisa pärm, loksutades seda pruuli õhustamiseks.
  5. Mõne nädala pärast riivige/viige viinavirre (kääriv mõdusegu) sekundaarsesse kastrulisse. See ei ole vajalik, kuid aitab lõpptoote selgemaks muuta, kuna jätab setteid maha iga kord, kui selle üles tõstad.
  6. Veel mõne nädala pärast on aeg pudeldada!
  7. Valikuline samm: valmistasin vahuveini mõdu, keetes kuus untsi mett vees ja lisades selle enne villimist virdele. Kui eelistate mittevahutavat (st gaseerimata) mõdu, jätke see samm lihtsalt vahele. (Psst... Ma kasutasin tegelikult kaheksa untsi mett, et muuta see tõeliselt mullitavaks, et see meenutaks nõiapruuli, kuid jätsin ka pudelite ülaossa tavapärasest rohkem ruumi, et veenduda, et need ei plahvataks! Kuus untsi oleks see, mida ma oleksin kasutanud tavalise karboniseerimise korral. Tehke oma mõdu ekstrakarboniseerituks omal vastutusel.)

* Seoses välgu kuumusega: Mul on sõber, kes on valmistanud suurepäraseid mõdu ilma vett eelnevalt soojendamata. Nad lihtsalt segavad mett külma vette. Selles pole absoluutselt midagi halba, kuna mesi üldiselt hiilib ilma asjata. Ma kipun oma soojust kiirgama, sest nii olen alati teinud ja see tapab kõik bakterid, mis võivad olla koos meega konserveeritud. Ma mõistan, et mee saastumise tõenäosus on väike.

Ohutusmärkus

Ärge unustage desinfitseerida kõiki oma ettevalmistusmaterjale igal etapil, et tagada saastevaba pruulimine!

Traditsiooniline jack-o-latern Iirimaa maaelu muuseumist Moodne jack-o-latern Halloweeni kaunistus minu töötoas

Traditsiooniline jack-o-latern Iirimaa maaelu muuseumist

1/2

Minu tulemused

Lõpliku raskusastmega jõudsin väga lähedale ühele. Vähem kui viie galloni valmistamine ning ergastaja ja toitainete lisamine aitab tõesti pärmil omastada võimalikult palju suhkrut. Mis lõpuks jäi, oli väga mõnus kõrvitsamaitseline mõdu 13% ABV-ga.

Lasin sellel aasta aega seista, et saaksin järgmisel Halloweeni õhtul esimese pudeli võtta. See oli ootamist väärt ja osutus üheks mu lemmikmõdiks, mida siiani teinud olen. Kas see on tingitud retsepti kvaliteedist või sellest, et pruul on läbi imbunud Halloweeni vaimust, ma ei tea – ega ka mind huvita. Mõdu ajaloo ja lisaretseptide kohta lisateabe saamiseks soovitan see raamat .

Slainte ja wassail!