Kuulsad New Orleansi toidud, mis lisatakse teie kulinaarse ämber nimekirja

Toit

Kui külastajad alustavad reiside planeerimine New Orleansi kuulsate toitude ümber saate teada, et linna kulinaarne stseen on kuum. Traditsioonilisest Cajuni mõjutustega kastmest ja kõrguvast muffulettast kuni Vietnami-kreooli uuemate fusiooniroogadeni, mis peegeldavad 'Nawlinsi' praegust mitmekesisust, on selles toiduparadiisis palju valida.

Peakokk ja NOLA emakeel, Ashley Jonique , ütleb OprahMag.com, et New Orleansi kulinaarse stseeni mitmekesisus - mis ühendab Prantsuse, Aafrika ja Hispaania kultuure, kui nimetada mõnda neist - ühendab piirkonna mereannid ja köögiviljad mõjutustega erinevatest kogukondadest, kes nimetavad New Orleansi koduks.

'Meil on loosung, 'Kas Whatcha tahab' nii et kui tegemist on toiduvalmistamisega, siis teeme põhimõtteliselt kogu aeg seda, mida tahame, 'ütleb ta.

Nüüd on seal gumbopitsasid, jambalaya kevadrulle ja rikkalikke, filee-mignonipõhiseid Yaka meini suppe.

Sellegipoolest jäävad kohaliku köögi klassikalised elemendid, mis hõlmavad seda, mida Jonique nimetab värskete toodete (paprika, sibul ja seller) 'püha kolmainsuseks' ja püsivate asutuste klambritest, nagu näiteks kohviku Beignet padjaga küpsetised ja võiga grillitud austrid Drago juures.

Seotud lood 11 põnevat mardipäeva traditsiooni Mardipäeva kuningakoogi ajalugu

Siin on nimekiri kõigist restoranidest ja traditsioonilisest New Orleansi toidust, millest te ei taha ilma jääda - kas või suundute Suurse Lihtsuse juurde osa saama ajastutruud mardipäeva traditsioonid 16. veebruaril või lihtsalt järjehoidjate lisamiseks hilisemaks - jäta helmed koju ja too isu.

1. Kuninga kook kl Laureli tänava pagariäri

Kingakook on punutud magus leib kujundatud ringiks ja kaetud jäätunud ja värviliste piserdustega - tavaliselt roheline, mis esindab usku, lilla õigluse jaoks ja kuld võimu jaoks. Hõrgutisi nauditakse tavaliselt kolme kuninga päevast, mida nimetatakse ka kolmekuningapäevaks 6. jaanuaril, mis viivad mardipäeva ja paastuaja alguseni, mil inimesed kipuvad sellistest indulgentsidest hoiduma.

Laureli tänava pagariäri

Laurel Street Pagari valmistab seda nullist brioche tainaga, mis on käsitsi põimitud kaneeli ja suhkruga ning täidetud toorjuustu, õuna, maasika või pralineega. Omanik Hillary Guttman on uhke, et loob ruumi, mis ühendab orgaaniliselt kogukonda. Pärast orkaani Katrina oli pagariäri esimeste kohtade seas, kus elanikud said tassi kohvi juua ja ühtekuuluvustunnet tunda, ütleb ta. See meelepärasuse vaim on just põhjus, miks Laureli tänava pagariäri on muutunud New Orleaniansile eriliseks kohaks. Kodanikujuhid on regulaarsed patroonid ja linnapea kantselei kasutas pagaritöökoda isegi hiljutise videovõtete tegemise kohana.

2. Surm Gumbo poolt kell Restoran R’evolution

Restoran R'evolution

See pole teie tüüpiline gumbo, millel on paks mereande ja / või liha sisaldav filee ning Louisiana köögiviljadest koosnev “Püha Kolmainsus”: paprika, seller ja sibul. Pigem on see kokkade John Folse ja Rick Tramonto traditsiooniline hautis moodne ja kõrgendatud vorm. John Folse on Louisiana köögi asjatundja ja mitme raamatu autor Cajuni ja kreooli köögi entsüklopeedia ja Cajuni ja kreooli köögi areng . Nende versioon sisaldab röstitud vutte, mis on täidetud andouille'i vorsti, austrite ja viiruriisiga. Sööja nimetab seda 'dekonstrueeritud gumboroogiks, mille nimel surra'.

3. Beignetid kell Kohvik Donut

Kohvik Donut

Kui rahvahulgad ja turistide rida lähevad Café Du Mondesse, teavad kohalikud elanikud selle New Orleansi maiuse jaoks mõeldud kohviku Beignet poole. Kolmes asukohas üle kogu linna vähendab see selle suhkrupulbriga tolmustatud kondiitri sõõriku hübriidi ooteaega märkimisväärselt. Prantslased ja acadiaanlased tõid piirkonda peekoneid 18^thsajandil, kuid New Orleans aitas anda pulbrilisele rõõmule tunnustuse, mille ta täna saab.

4. Vaene poiss kell Parkway pagariäri ja kõrts

Parkway on olnud juba üle sajandi, täpsemalt alates 1911. aastast. Legend räägib, et nimi vaene poiss, mida nimetatakse ka po ’poiss, pärineb Suure Depressiooni ajastust, kui loodi võileib antakse tasuta transiit streikijatele. Sellest ajast alates on rahvas kiusanud Parkway vaeseid poisse.

TammieQuintana

Kuigi need võivad sisaldada mitmesuguseid täidiseid - tavaliselt mereande, näiteks austreid, krevette või säga -, on leib tegelikult see, mis neid eristab. Traditsiooniliselt on prantsuse leivapätsil kitsenevad otsad, kuid vaeste poiste päts on ristkülikukujuline, et maksimeerida täidisvõimet.

5. Banaanide kasvataja kl Brennani oma

FOTO CHRIS GRANGER

Ettevõtliku restoraniomanikuna julgustas Owen Brennan oma koka Paul Blangét leiutama peamise vaatamisväärsusega banaanirooga. Roog sai nime New Orleansi kriminaalkomisjoni endise esimehe ja Oweni sõbra Richard Fosteri järgi. Brennan. Selles ikoonilises roogis on banaanid kaetud pruuni suhkru, või, kaneeli, rummi ja selle kõrvale serveeritakse New Orleans Ice Cream Co vanillikauna jäätist. Täna on menüüs kõige tellitum roog Bananas Foster.

6. Pimento juustu kruubid juures High Hat kohvik

Kõrgkübaraga kohvik

Pimento juustureal asuv baar on selle roa jaoks kõrge, mis on kohandatud omaniku pere retseptist. High Hat Café peakokk Allison Richard ütleb: 'Tõeline mängude vahetaja riivib teie enda juustu.' Ta lisab: 'Värske küüslauk ja Hellmanni majonees - ainus, mida kasutan - ümardavad selle.'

7. Praliinid kell Leah Pralines

Lea pralineed

Alates 1944. aastast pereettevõttena tegutsev ettevõte, mille Leah's Pralines kasutab kohalikke koostisosi nagu Alabama pekanipähklid ja Louisiana suhkur. Iga päev valmistatakse nende kreooli kondiitritoodetest värske ja kvaliteedi tagamiseks väike partii. Sarnaselt teiste kohalike hõrgutistega on ka New Orleansi pralinee päritolu, mis on pärit Prantsuse pärandist. New Orleansi kondiitrid kohandasid traditsioonilist retsepti nii, et see sisaldaks mandleid ja koort.

8. Röstitud austrid kl Drago oma

Drago oma

Küüslaugu, või, ürtidega harjatud ning parmesani ja romano juustuga kaetud austritega on raske vaielda. Drago tunneb uhkust selle üle, et on osa põlvkondadest Louisiana osariigis sisserändajatest austri kasvatamise pärandist. Nad suudavad heal päeval serveerida üle 900 tosina hapendatud austrit.

9. Hr B grillkrevetid kl Härra B bistroo

Matthew Noel saidist FindingFlavors.com

Hr B's Bistro on olnud Prantsuse kvartali põhitoode alates 1979. aastast, segades nii kreooli kui ka cajuni kööki. New Orleansi grillitud krevette ei küpseta grillil. Pigem hautatakse seda koos Worcestershire'i, rohke või, küüslaugu ja musta pipraga. Kaasomanik ja juhtivpartner Cindy Brennan on pärit perekonnast, kellel on sügavad juured New Orleansi restoranitööstuses. Üks tema tähelepanuväärsemaid sugulasi on Ella Brennan, kes juhtis ikooni Komandöripalee (teine ​​turistide lemmikkoht) ja võitis 2009. aastal James Beardi fondi elutööpreemia.

10. Muffuletta kl Keskne toidupood

Muffuletta on Sitsiilia ümmargune seesamise leib. New Orleansi itaalia immigrandid muutsid selle armastatud võileivaks marineeritud oliivisalati, salaami, singi, Šveitsi juustu, provolooni ja mortadellaga nimekaimu ümmargusel muffuletta leival. Central Grocery on Itaalia toidupood, mis pärineb aastast 1906, ja omanik Salvatore Lupo omistab New Orleansi lemmiku loomist, mis on sellest ajast alates levinud kogu riigis. Lupo puhul aitab kindlasti parimaid koostisosi käeulatuses. Nad kasutavad kohapeal küpsetatud leiba, ettevõttes viilutatud liha ja Itaalia oliivisalatit, mis on pere retsept.

Vaadake seda postitust Instagramis

Centralgrocery (@centralgrocerynola) jagatud postitus

11. Kohvik Brûlot kl Galatoire'i oma

Galatoire on tegutsenud aastast 1905. Kas otsite lõbusat viisi oma söögi lõpetamiseks? Siis on kohustuslik kohvik Brûlot, mis sisaldab apelsini, sidrunit, nelki, kaneeli, brändit, Grand Marnierit ja kuuma Prantsuse röstitud kohvi. Boonus: seda hubast jooki pakutakse leeginäitusega laua taga.

CHERYL GERBER

12. Praetud kana kl Willie Mae šoti maja

Treme naabruses asuv Willie Mae’s on avatud olnud aastast 1957. Willie Mae Seaton oli nende populaarse salajase praetud kana retsepti algne autor ja nüüd on tõrvik edasi antud tema lapselapselapsele Kerryle. Restoran on saanud James Beardi auhinna ja selle nimeks sai Ameerika parim kana Reisikanal . Sellest naabruskonna söögikohast on saanud riiklik nähtus ja seda põhjusega. Sööja Nick Solares kirjeldab kana järgmiselt 'Elu muutev.'

See sisu imporditakse Instagramist. Võimalik, et leiate sama sisu muus vormingus või võite leida rohkem teavet nende veebisaidilt.

Vaadake seda postitust Instagramis

Willie Mae Scotch House'i (@williemaesnola) jagatud postitus

13. Glasuuritud sealiha kõhukauss kl MoPho

New Orleansi päritolu peakokk Michael Gulotta ammutas inspiratsiooni oma Louisiana kasvatusest ja ühendas selle Vietnami mõjudega, mis on aastate jooksul linnas tekkinud. See ainulaadne köökide ühinemine on pälvinud Gulotta tunnustuse kohalikelt, New Orleansi ajakiri ja riiklikud väljaanded Naudi oma einet ja Toit ja vein . Üks populaarsemaid roogasid on glasuuritud sealiha kõhukauss, millel on kuum suitsutatud õlg, vürtsitatud maapähkel, cracklin ja vinnutatud maasikad. Seda serveeritakse kas vermikellinuudlite või sooja kookosriisiga.

14. Punased oad ja riis kl Neyow

Neyowi oma

Neyow’s on kreooli lemmik. Tanya ja Timothy Dubucleti omanduses olid restorani retseptid nende vanaemadelt. Neile meeldib öelda, et „Neyow’s on Uberi autojuhtide ja hotellide concierge'i üks kõige soovitatavamaid restorane”, ka teadjad. Nende punased oad ja riis on esmaspäevane eripakkumine, mis on kohalike seas muutunud iganädalaseks traditsiooniks ja mida serveeritakse koos praetud kana, grillitud sealiha karbonaatide või kuuma vorstiga.

15. Vürtsikad krevetid Phở kl Lilly kohvik

Nagu iga teine ​​linn, on ka New Orleansi kulinaarne stseen oma elanikke kajastades kasvanud. Lilly’s Café on Vietnami restoran, mis nimetab Alam-aiapiirkonda oma koduks. Vürtsikas krevettide phở on noogutamine linna süvamereandude pärandile, selle pidevalt muutuva ja laieneva toidukultuuriga.

16. Kuldne karri kl Väike Mart

Väike Mart on naabruskonna pärl Prantsuse kvartalis. See intiimne koht, mis on populaarne nii taimetoitlaste, veganite kui ka kõigesööjate seas, laienes hiljuti uude ruumi oma esialgsest lähikauplusest ja väljavõtukohast. Uus-Orleania elanike seas on järjekindel rahvahulga rõõmustaja Small Marti kuldkarri, mis on valmistatud kikerhernestest, kartulitest ja paljudest muudest tervislikest maiustest.

Stephen Fowlkes

17. Snoball (raseeritud jää) kl Hanseni Sno-Bliz

Kui soovite magusa ajalooga külmutatud toiduelamust, minge Hanseni Sno-Blizi lehele. Abikaasa- ja meeskonnaliikmed Ernest ja Mary Hansen alustasid oma „snobipalli“ äritegevust 1939. aastal. Ernest oli leiutaja - ta sai oma raseerimismasina eest USA patendi - ja tema naine Mary oli nutikas ärinaine siirupite sarjaga .

See sisu imporditakse Instagramist. Võimalik, et leiate sama sisu muus vormingus või võite leida rohkem teavet nende veebisaidilt.

Vaadake seda postitust Instagramis

Hanseni Sno-Blizi (@snobliz) jagatud postitus

Ernesti kohev jää oli New Orleansi kurikuulsate suvede ajal teretulnud. 80 aastat hiljem juhib nende lapselaps seda saadet külmutatud maiustega nimetati James Beardi fondi poolt 2014. aastal Ameerika klassikaks .

18. Hommikusöök Pizza kl Katie oma

Katies

Kes ei armasta hommikusööki ja pitsa? Katie hommikusöögipitsale on lisatud räpspruunid, munad, vorst, peekon ja roheline sibul. See on kaetud ka St. Louisi stiilis kreemja Proveli juustuga - ideaalne nende kaunite kiudude valmistamiseks Instagrami jaoks. Kõik maitsed seob rikkaliku küüslauguvõiga koorekaste. See on südamlik viis oma päeva alustada või võib-olla taastuda Bourbon Streeti õhtust.

19. Jambalaya juures New Orleansi kokakool

Kui soovite oma New Orleansi reisilt tagasi tuua Cajuni maagiat, ei pea te oma käekotis koduseid langustikke smugeldama. New Orleansi kokakool pakub mitmeid juhendamisvõimalusi inimestele, kes soovivad õppida valmistama kohalikke klambreid, nagu grillkrevetid ja kruubid, gumbo ja jambalaya.

Eelkõige jambalaya retsepti on laialt levinud sellised väljaanded nagu Kokad.com . See kasutab kana, küüslauku, vorsti, pikateralist riisi ja nende spetsiaalset madala naatriumisisaldusega kreooli maitseainesegu Joe asjad (nimetatud kooli asutaja Joe Chani järgi).

2018. aastal pälvisid nende kursused nr. 2 toidukogemust maailmas Trip Advisori poolt.

20. Vähid kl Keeda mereandide maja

Keeda mereandide maja

Keeda mereandide maja

Millal langihooaja hitid New Orleansis , nii kohalikud kui ka külastajad rabelevad lähima keema leidmiseks. Langustit serveeritakse sageli lihtsalt koos maisi ja või vorstiga, kuid mõned restoranid pakuvad rohkem võimalusi.

Ajakirjastänaval Boil Seafood House valivad külalised kõigepealt oma saagi, milleks on sageli langused, kuid see võib olla kõike, alates kuningkrabijalgadest kuni karpidena, maitse ja lõpuks kuumuse tase. Hardcore-langustiku päid saab tellida mõnda oma mereandide ämbritest, sealhulgas The Cajun Classic, The New Orleansi maitse ja The Feast, mis kõik pakuvad naela langust ja igasuguseid muid koorikroogasid.

21. Küpsised kl Küpsised ja kuklid

Mingil hetkel vajate puhkust vahetutest mereandidest ja südamlikest poistepoegadest ning pole paremat puhastusvahendit kui pehme ja soe hommikueine. Restoranist endast on raske mööda vaadata, kuna see asub eristuvuses püssimaja .

Küpsiste ja kuklite küpsised on erakordselt mitmekülgsed. Neid serveeritakse lugematul viisil - lisandina pekanipähklivõi või -hoidistega, lisaks grillkrevettidele ja kruupidele või isegi alusena kanalihale kana võileivale meega sriracha.

---

Kui soovite rohkem võimalusi oma parima elu elamiseks pluss kõik asjad Oprah, registreeruge meie lehele uudiskiri !

Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool