Kuidas teha kunagi parimat röstitud köögivilja

Toit

Seal on mõned põhilised toiduvalmistamise oskused, mis on hädavajalikud iga kodukoka meisterdamiseks riisi keetmine või näiteks köögiviljade röstimine. Need toidud on palju enamat kui tagasihoidlikud lisandid. Võtke näiteks röstitud köögiviljad. Kuigi nad teevad ideaalse tervisliku paari igat liiki valkude jaoks, on nad ka fantastilised lisandid salatitele, teraviljakaussidele ja võivad olla isegi südamliku alusena lihavabad pearoad.

Seotud lood 3 viisi täiusliku riisi küpsetamiseks Tervislik rämpstoiduproov iga iha jaoks

Ka ei ole keeruline seda õigesti teha. (Isegi kui saate vaevu aru, kuidas ahju sisse lülitada!) Õige lehepanni ja mõne lihtsa nipiga saate iga kord midagi täiesti kuldpruuni ja krõbedat.

Olete valmis lisama oma köögiviljadele köögivilja, kuid vajate eelroaks väikest juhendamist - näiteks parimad köögiviljad röstimiseks ja millisel temperatuuril neid küpsetada - võtke kiire õppetund kogu riigi tippkokkadelt:



Kõigepealt vali oma köögiviljad.

Juurköögiviljad või need, mida kasvatatakse maa all - porgand, kartul, sibul, maguskartul, kaalikas, pastinaak ja peet - aga ka kapsas või kapsas - rooskapsas, brokoli ja lillkapsas - on ideaalsed köögiviljad röstimiseks, ütleb Ashleigh Shanti, peakokk kell Benne on Kotkas Asheville'is Põhja-Carolinas. Samuti saate röstida köögivilju, nagu kõrvits - õrnem kõrvits nagu suvikõrvits, aga ka südamlikumaid valikuid, näiteks butternut - rohelised oad ja spargel.

Ja kuigi enamik neist toitudest on supermarketites saadaval aastaringselt, on hooajaliste köögiviljade valimine parim viis tagada, et lõpptulemusel oleks tonni maitset, kuna röstimine muudab selle maitse selgemaks, ütleb ettevõtte peakokk Luis Cuadra. Ringkond Los Angeleses.

Ja haarake paremast pannist.

'Röstimiseks võib kasutada mis tahes lehtplaate, kuid tavaliselt on need parimad raskemad valikud mis ei kaota oma soojust nii kiiresti, kui avate ahjuukse, et neid kontrollida, 'ütleb Cuadra. Lehevormi põhja vooderdamine alumiiniumfooliumiga on valikuline - kui mõned kokad ütlevad, et saate ilma parema karge, teised vannuvad, et tulemused on võrreldavad ja foolium muudab puhastamise palju lihtsamaks.

Eelsoojendage ahi vahemikus 375 ° kuni 450 ° F.

Madalam temperatuur 375 sobib kõige paremini suuremate köögiviljade, näiteks kõrvitsate jaoks, mille röstimine võtab kauem aega. Nii ei põle väliskülg enne, kui seest küpseb. Väiksemate ja õrnemate köögiviljade (või väikeste südamlikumate köögiviljade tükkide) jaoks kasutage kõrgemaid temperatuure, et need lühikese aja jooksul kenasti pruunistuksid.

Vahepeal valmistage oma köögiviljad.

Röstimisel kasutage enne hakkimist järgmisi üldisi juhiseid:

  • Kartul, porgand, butternut squash, sibul ja muud suured köögiviljad: Lõika tükid umbes ühe tolli ruutudeks.
  • Brüsseli kapsas ja väikesed kartulid: Lõika pooleks; veerand, kui suuremal küljel.
  • Spargel ja rohelised oad: Jäta terveks.

Kui olete kuubikuteks lõiganud, visake köögiviljad kaussi, kus on piisavalt oliiviõli või viinamarjaõli. (Sa ei tee seda omama õli lisamiseks on tungivalt soovitatav, kui soovite sama krõbedat välimust, niisket sisemust ja karamelliseeritud maitset, ütleb Cuadra.)

Piisab soolast ja piprast, kuid võite lisada oma lemmikvürtse, sealhulgas küüslaugupulbrit, sibulapulbrit, tüümiani, rosmariini ja palju muud. Vahemere stiilis vürtsisegu saamiseks proovige kuivatatud rosmariini, pune, köömne ja koriandri segu.

Järgmisena valage segu ühe kihina oma plaadipannile, veendudes, et panni ei oleks liiga palju. Üldine rusikareegel: kui teie köögiviljad puudutavad üksteist, on nad liiga lähedal.

Kuid ärge katke neid.

Kui soovite saavutada röstitud köögivilja tippmaitset, ärge katke salve. 'Köögivilja või muu röstitud eseme katmine tekitab lihtsalt auru, millel pole lubatud põgeneda, mis ei võimalda köögiviljal neid sügavaid maitseid karamellistada ja arendada,' ütleb Cuadra.

Nüüd seadke taimer 10 minutiks.

Kui teie ahi on eelsoojendatud, libistage see lehesalv keskmisele restile. Seadke taimer 10 minutiks ja seejärel registreeruge. Kuna köögiviljad küpsetavad erineval kiirusel, sõltuvalt tüübist ja sellest, kui suureks olete need tükeldanud, on aega kõige raskem hinnata, ütleb Cuadra. Kuidas siis teada saada, kas need on tehtud? Teie köögiviljad peaksid olema kena kuldpruuni välisküljega ja kahvliga testimisel kergesti läbistavad.

Kas vajate rohkem abi?

Vaadake, kuidas kuulus peakokk Jamie Oliver teid kogu protsessi läbib:

Aga - oota - kas ma ei saa neid pliidipeal teha?

Jah! Selleks lisage lihtsalt keskmisel ja kõrgel kuumusel pannile paar supilusikatäit õli. Kui pann hakkab suitsetama, lisage köögivilju ja vähendage kuumust keskmiseks. Küpseta segamatult, kuni köögiviljad hakkavad karamellistuma. Lisage soola, ürte ja paar pai võid. Aeg-ajalt raputage pannil köögiviljade kõiki külgi pruunistama. (Kui asjad näivad välja hakkavat põlema, vähendage lihtsalt natuke kuumust ja jätkake edasi.) Eemaldage pann tulelt, kui kahvliosa on pehme ja kuldpruun.

Aga grillil?

Tehniliselt öeldes on need erinevad toiduvalmistamistehnikad, ütleb Cuadra. 'Te ei saa köögivilju grillil tegelikult' röstida ', kuid kindlasti saate grillimisel saada sarnase ja sama maitsva lõpptoote.' Siin selgitab Traegeri köögikokk Nichole Dailey, kuidas:

  1. Eelkuumuta grill umbes 425 ° -ni pehmemate esemete (näiteks spargel, paprika ja lillkapsas) saamiseks; 350 ° südamlikuma toidu (porgand, butternut squash, kartul) jaoks.
  2. Karamelliseerimise soodustamiseks visake köögiviljadesse natuke rasva (oliiviõli, avokaadoõli, või jne) - hea rusikareegel - umbes 1 supilusikatäis naela kohta - ja maitsestamine.
  3. Väiksema köögivilja või suures koguses köögiviljade jaoks kasutage küpsetuspaberiga vooderdatud lehesahtlit, et saaksite seda hõlpsalt puhastada ja grillile asetada ja sealt maha kanda. Veenduge, et köögiviljad leviksid umbes tolli kaugusel, et soodustada pruunistumist, mitte aurutamist. Suuremad köögiviljad võivad resti jälgede, värvi ja maitse saamiseks minna otse grillrestile.
  4. Küpseta rohkem pehmeid köögivilju umbes 15 minutit; südamlikum 25-30 minutit, olenevalt suurusest.

Kas teil on ainult külmutatud köögivilju?

Võite röstida külmutatud köögivilju - see võtab lihtsalt natuke rohkem tehnikat. 'Köögiviljade külmutamise käigus lagunevad nende rakud, mille tõttu nad vabastavad vett,' ütleb Cuadra. 'Neid küpsetades märkate, et need muutuvad vesiseks.' Selle vastu võitlemiseks röstige külmutatud köögiviljad otse sügavkülmast, kergelt õliga ja maitseainetega kaetud, kõrgemal temperatuuril kui tavaliselt - umbes 425–450 kraadi. Ja jälgige asju hoolikalt: sõltuvalt köögiviljast ja sellest, kui palju vett nad eraldavad, peate küpsetamise ajal isegi osa liigsest vedelikust tühjendama.


Kui soovite rohkem võimalusi oma parima elu elamiseks pluss kõik asjad Oprah, registreeruge meie lehele uudiskiri !

Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool